Quitte ernten und lagern (KW39-2021)

Die Quitte zählt zu den Obstsorten, die nicht zum Rohverzehr geeignet sind. Verarbeitet zu Gelee, Marmelade oder Likör wird sie aufgrund ihres einzigartigen Geschmackes immer beliebter. Quitten sind vollreif nur begrenzt lagerfähig. Damit die Früchte nicht verderben und geschmacklich einwandfrei bleiben, ist schon bei der Ernte einiges zu beachten. Geerntet wird meist im Oktober wenn sich die noch nicht ganz ausgereiften Früchte von hellgrün auf zitronengelb umfärben. Quitten sollten schonend gepflückt werden, bei Druckstellen faulen die Früchte schnell. Im Kühlen Keller können die Früchte max. 2 Monate gelagert werden. Bei schlechter Lagerung verfärbt sich das Fruchtfleisch rasch braun und die Frucht verdirbt. Daher rasch verarbeiten!

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